北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893英文名中“Brasserie 1893”中的Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮，而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，象征餐厅对其创造的华尔道夫沙拉、本尼迪特蛋及红丝绒蛋糕等传世菜品的传承。          Olivier Elzer，米其林星厨法餐厅Seasons的前任行政主厨及创始人之一。出自显赫厨艺世家的德法籍大厨，师承多位法国名厨的耀眼新星。在致力于塑造本地化的法式佳肴的同时，他发明了自己的美食哲学，他的理念是——每一道菜，都有另一层被隐藏的精致。对于法式料理充满热忱的他，以创新手法主理一系列经典的法式料理，选用本地上等食材搭配精选法式香料，烹饪精美佳肴，使宾客在品尝米其林星级料理的同时感受来自浪漫的情调。         2017年10月25日至10月28日，米其林星厨Olivier将作客北京华尔道夫酒店荣尊1893西餐厅，倾情呈现三道式米其林星级午餐菜单及六道式米其林星级晚餐菜单，并将于2017年10月28日举办的华尔道夫慈善舞会，携手荣尊1893行政主厨特别定制菜单，为宾客带来非凡法式星级料理体验。